Les beaux jours arrivent, quoi de mieux que de bonnes recettes pour se faire plaisir 🙂
Sorbet à la fraise sans sucre
Ingrédients (pour 4 portions)
- 400 grammes fraises (fraîches ou surgelées)
- 3 cuillères à soupe de miel (facultatif)
- 1 verre d’eau tiède (à ajuster selon la texture)
- le jus d’½ citron
Préparation
Pour réaliser ce sorbet vous pouvez choisir d’utiliser des fraises surgelées ou des fraises fraîches puisque c’est à nouveau la saison. Dans le cas où vous choisiriez la deuxième option, équeutez les fraises, coupez les en 2 et congelez-les pendant 2 heures avant de commencer la préparation.
Versez les fraises surgelées dans votre blender. Munissez-vous d’½ citron et pressez-le au-dessus du blender pour en récupérer le jus. Ajoutez également les 3 c. à s. de miel ainsi que le verre d’eau tiède.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux de fraises.
Déposez ensuite la préparation dans une boîte hermétique. Celles utilisées pour les glaces industrielles peuvent tout à fait être réutilisées.
Fermez bien avec un couvercle et placez au congélateur minimum 3 heures puis sortez 15 min avant de déguster.
Quiche légère et printanière
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou boisson végétale
- 80 g de fromage à tartiner type St Môret
- 100 g de farine de blé ou de petit-épeautre
- 60 g de parmesan
- 1/2 botte d’asperges crues
- 100 g de petits pois surgelés crus
- Sel & poivre
Les étapes de préparation
Faites cuire les petits pois dans un volume d’eau et plongez-les dans un bain d’eau glacée puis préparez les asperges en coupant le pied afin d’éliminer la partie fibreuse. Épluchez ensuite le bas des tiges à l’aide d’un économe si nécessaire. Placez une casserole remplie d’eau sur le feu et une fois à ébullition, plongez-y les asperges entre 6 et 10 minutes.
Une fois cuites, débarrassez-les dans un saladier avec de l’eau froide pour fixer la couleur. Vous pouvez également choisir de les cuire à la vapeur si vous préférez. Attendez qu’elles refroidissent légèrement puis découpez-les en tronçons de taille égale.
Dans un saladier, cassez vos œufs et mélangez avec le lait (ou la boisson végétale de votre choix) et le fromage frais jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Ajoutez la farine de blé ou de petit-épeautre puis transvasez la préparation dans un moule préalablement beurré. Ajoutez les petits pois et les tronçons d’asperges puis saupoudrez avec le parmesan râpé.
Lissez la surface puis enfournez dans un four préchauffé pour 45 minutes de cuisson à 180 °C. Il ne vous restera plus qu’à servir une part de quiche sans pâte avec une belle salade verte bien assaisonnée pour vous régaler !
Crumble fraise rhubarbe
Pour quatre personnes :
- 550 g de rhubarbe
- 40 g de sucre de canne non raffiné
- 250 g de fraises
- 40 g de sirop d’agave
- 40 g d’huile d’olive
- 140 g de farine de blé (T45 à T80)
Les étapes de la recette
Commencez par éplucher et couper les pieds de rhubarbe en morceaux de taille moyenne. Déposez-les dans une casserole à feu vif avec du sucre et un peu d’eau (environ 3 cl). Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient fondants, mais encore entiers.
Pendant ce temps, coupez les fraises en quartiers et ajoutez-les à la rhubarbe une fois qu’elle est cuite. Préchauffez également votre four à 200 °C en mode chaleur tournante.
Préparez l’appareil à crumble : dans un saladier, mélangez le sirop d’agave, l’huile d’olive et la farine. Utilisez vos mains pour mélanger jusqu’à obtenir une préparation qui s’émiette (ajoutez un peu plus de farine si nécessaire).
Versez le mélange de rhubarbe et de fraises dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Recouvrez la préparation avec la moitié du crumble et enfournez pendant 10 minutes.
Après ce premier temps de cuisson, ajoutez le reste du crumble sur le dessus et poursuivez la cuisson au four pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Une fois la cuisson terminée, laissez le crumble tiédir ou refroidir complètement avant de le déguster. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant trois jours.